Готовим блины с дырочками: хрустящие края и тающая серединка по рецепту Высоцкой

Попробуйте рецепт Юлии Высоцкой: хрустящие кружевные блинчики с нежной сердцевиной. Мечтаете о блинах с ажурными дырочками и нежным вкусом? Попробуйте рецепт Юлии Высоцкой — эти золотистые кружева с хрустящими краями и мягкой серединкой станут хитом завтрака. Секрет — в уникальном сочетании кефира и кипятка. Волшебство ингредиентов: почему это работает Ключ к дырочкам на блинах — химия компонентов: кефир и сода дают лёгкую кислинку и пузырьки CO₂. Кипяток «заваривает» белок, создавая эластичную структуру для тонких дырочек. Яйца, взбитые до пены — натуральный «кондиционер» для теста, гарантирующий нежность. Совет от Юлии Высоцкой: «Используйте кефир комнатной температуры — так реакция с содой будет интенсивнее!». Пошаговая магия: от взбивания до сковороды Просто повторяйте за Юлией, и все получится! Взбивайте яйца 3-4 минуты до густой светлой пены (миксер на средней скорости). Вливайте кипяток тонкой струйкой не останавливая взбивание — масса станет похожей на крем. Добавьте кефир, затем просеянную муку с содой. Консистенция — как жидкая сметана. Дайте тесту отдохнуть 10 минут под полотенцем — так клейковина «успокоится», а пузырьки распределятся равномерно. Жарьте на раскаленной сковороде (капля воды должна «танцевать»). Перед первым блином смажьте её маслом. Финальный аккорд: смажьте каждый блинчик топлёным маслом — оно подчеркнёт сливочный вкус и сделает кружева глянцевыми! «Приготовьте нежные кружевные блинчики на кефире, и вы не сможете устоять перед их вкусом!» — рекомендует одна из подписчиц. «Блины на кефире получаются очень вкусные», — поддерживает её другая. Секреты мастерства по-быстрому Можно ли заменить кефир? Да! На простоквашу или ряженку, но дырочки будут мельче. Почему блины рвутся? Возможные причины: холодная сковорода.Не отдохнувшее тесто. Резкий переворот лопаткой Как добиться равномерных дырочек? Тесто должно шипеть при попадании на сковороду. Если нет — увеличьте огонь! Эти кружевные блинчики покорят с первого укуса: хрустящие края, нежная серединка, аромат топлёного масла... Поставьте семье стопку золотистых блинов с тающим маслом — и вы поймёте: это и есть те самые счастливые моменты. Пошаговый рецепт с фото можете найти на канале Юлии Высоцкой. Вам будет интересно, как приготовить быстрые и простые чебуреки с тонким тестом и сочной начинкой.