Теперь ем жаренные пирожки килограммами. Тесто, которое не впитывает масло и долго не черствеет

Секретный ингредиент, который идеален для теста. Есть у каждой хозяйки на кухне. Речь идет о простом картофельном крахмале, который следует добавить в небольшом количестве вместо части муки при замесе. Благодаря крахмалу выпечка остается мягкой и пышной даже спустя время после приготовления. Считается, что тесто из пшеничной муки с крахмалом идеально подходит для жареных пирожков. При жарке во фритюре такое тесто впитывает меньше масла, а готовые пирожки получаются пышными и пористыми. Для печеных пирожков в духовке тесто на крахмале также подходит. Попробуем приготовить его разными способами. Ингредиенты: молоко — 100 мл; теплая вода — 100 мл; мука — 320 г; кукурузный крахмал — 75 г; растительное масло — 100 мл; сахар — 1,5 ст. л.; соль — 1 ч. л.; сухие быстродействующие дрожжи — 1,5 ч. л. Приготовление: Просеять муку, крахмал и дрожжи в миску. Обратите внимание на инструкцию на упаковке дрожжей, так как некоторые из них не требуют предварительного замеса опары. Добавить сахар и соль, тщательно перемешать ложкой или венчиком. В стакане смешать теплую воду и молоко. Перелить эту смесь в миску с мукой и крахмалом. Перемешать миксером с насадками для теста или просто вилкой. Продолжать месить тесто, постепенно добавляя растительное масло. Миску для расстойки теста смазать растительным маслом. Уложить тесто в виде колобка и накрыть пищевой пленкой, предварительно проделав в ней небольшую дырочку для доступа воздуха. Для расстойки теста поставить миску в кастрюлю с горячей водой и прикрыть кухонным полотенцем. Оставить на 1,5–2 часа при комнатной температуре. За это время тесто нужно 1–2 раза обмять. Когда тесто подойдет, приступайте к лепке пирожков.