Такой суп вам не сварят даже в ресторане – только сами: суп-пюре из брюссельской капусты

Простой и вкусный рецепт супа-пюре из брюссельской капусты сможет повторить даже 10-летний ребенок. Суп-пюре из брюссельской капусты и сыра – фаворит в нашей семье. Готовим его всякий раз, когда в доме появляется брюссельская капуста. Ингредиенты: Брюссельская капуста – 500 г Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Сливочное масло – 30 г Овощной бульон – 700 мл Сыр твердый – 100 г Сливки – 100 мл Соль, перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Зелень (петрушка, укроп) – для украшения. Способ приготовления: Брюссельскую капусту вымыть, удалить поврежденные листья и обрезать кончики кочерыжек. Крупные кочанчики разрезать пополам или на четвертинки. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло (можно добавить немного растительного масла для предотвращения подгорания). Обжарить лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут). Добавить картофель и брюссельскую капусту в кастрюлю. Обжарить овощи вместе еще 5-7 минут, периодически помешивая. Влить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до мягкости овощей. На это потребуется примерно 15-20 минут. С помощью погружного блендера пюрировать суп до однородной консистенции. Еще раз закипятить его, добавив натертый на мелкой терке сыр в суп. Помешивать до полного расплавления сыра. Если используете сливки, влить их в суп и прогреть, не доводя до кипения. Посолить и поперчить суп по вкусу. При подаче в тарелки с супом можно насыпать мелко нарезанную свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик и пр.). Ранее мы рассказывали, как сварить кубанский борщ.