Это блюдо обладает потрясающим вкусом: мясные кармашки из свинины, фаршированные моцареллой и помидорами

Для приготовления мясных кармашков лучше всего подойдут эскалопы. Их оптимальное соотношение мяса и жира делает их мягкими и сочными. Для начинки я выбрала молодой сыр (моцареллу) и помидоры. Результат превзошел все ожидания. Попробуйте и вы! Ингредиенты: свинина (эскалопы, корейка) – 4 шт. (по 200-250 г); соль – по вкусу; черный молотый перец – по вкусу; моцарелла – 150 г; помидоры черри – 3-4 шт.;зелень (базилик, майоран) – по вкусу; сливочное масло – 20 г; чеснок – 1 зубчик; растительное масло – 2-3 ст. л. Приготовление: Возьмите ровные, округлые кусочки свинины с прослойкой жира, например, эскалопы. Обсушите их бумажными полотенцами. С обеих сторон сделайте неглубокие насечки, чтобы мясо не деформировалось при жарке. С одного бока сделайте глубокий надрез, в который поместится начинка. Натрите мясо снаружи и изнутри солью и перцем. Нарежьте крупный шарик моцареллы ломтиками толщиной 5-7 мм. На каждый кармашек понадобится 3 ломтика сыра. Помидоры черри также нарежьте ломтиками. Положите в каждый кармашек по 3 ломтика моцареллы, затем распределите помидоры. Закрепите разрез бумажными зубочистками. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите нафаршированные мясные кармашки. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Добавьте кусочек сливочного масла. Раздавите ножом зубчик чеснока и бросьте его в растопленное масло (можно не чистить). Полейте мясные кармашки ароматным чесночным маслом. Накройте сковороду фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. В процессе запекания несколько раз полейте мясо чесночным маслом из сковороды. Готовые мясные кармашки посыпьте ароматной зеленью, переложите в фольгу, оберните и оставьте на 10 минут, чтобы мясо "отдохнуло". После этого переложите на тарелку и подавайте на стол с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!