Варим борщ из запеченной свеклы: рецепт для насыщенного цвета и глубокого вкуса

Запеченная свекла творит чудеса, превращая привычное блюдо в кулинарный шедевр. Секрет идеального борща кроется в простом и гениальном приеме — запекании свеклы. Общее время готовки блюда 1 час 30 минут Ингредиенты Все для создания борща с насыщенным рубиновым цветом и глубоким, сладковатым вкусом запеченной свеклы. Свекла — 1 крупная шт. Картофель — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — ½ шт. Капуста белокочанная — 200 г Томатная паста — 1,5 ст.л. Чеснок — 2 зубчика Овощной бульон или вода — 1,5 л Лавровый лист — 1-2 шт. Соль, черный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Сметана и зелень для подачи Пошагово Разогрейте духовку до 200°C. Свеклу помойте, заверните в фольгу и запекайте около часа до мягкости. Дайте остыть и натрите на крупной терке. В кипящий бульон или воду добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 15 минут до легкой мягкости. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте половину тертой свеклы и томатную пасту, тушите 2-3 минуты. Зажарку отправьте в кастрюлю к картофелю. Добавьте нашинкованную капусту и лавровый лист. Варите 7-10 минут до мягкости капусты. Добавьте оставшуюся свеклу и пропущенный через пресс чеснок. Проварите 1 минуту и выключайте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться минимум 15-20 минут. Это обязательно! Секреты Добавление части свеклы в самом конце — гарантия того, что борщ останется насыщенно-рубиновым, ведь она не успеет вывариться. Для проверки готовности свеклы проткните ее ножом через фольгу. Он должен входить легко, как в мягкое масло. Граммовки Овощная основа: свекла — 1 шт. (≈300 г), картофель — 3 шт. (≈400 г), капуста — 200 г. Для заправки: морковь — 1 шт. (≈100 г), лук — ½ шт. (≈50 г), томатная паста — 1,5 ст.л. Ароматная основа: чеснок — 2 зубчика, бульон — 1,5 л. Ну что, готовы приготовить борщ, который будет не просто обедом, а настоящим событием? Поставьте свеклу в духовку — и пусть ваш дом наполнится ароматом уюта.