В Елизовском районе шеф-поваров наказали за бардак на детсадовских кухнях

Елизовская городская прокуратура Камчатского края в мае 2017 г. провела проверку соблюдения законодательства при организации питания в дошкольных образовательных учреждениях города Елизово, поселков Новый, Вулканный и села Николаевка Елизовского района. Проверка проводилась с привлечением специалистов филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае в Елизовском районе и городе Вилючинске».В ходе проверки выявлены многочисленные нарушения требований санитарных норм и правил (СанПин), в том числе факты неправильного хранения сырых овощей, хлеба, хранение личных предметов (лекарств) работников пищеблока в холодильном оборудовании для конкретных пищевых продуктов, грязные полки для хранения хлеба. В некоторых холодильниках отсутствовал контроль температурного режима.На некоторых кухнях повара при приготовлении пищи были без головных уборов, нарушались правила хранения инвентаря, для кормления детей использовались тарелки со сколами, а посуду мыли средствами, не имеющими сведений об их составе, концентрации и назначении.Одним из грубейших нарушений санитарных норм является приготовление продуктов «заранее». Так, в одном из учреждений Елизова очищенные свежие морковь и картофель хранились в воде свыше 10 часов (при норме не более 2 часов) для приготовления картофельного и морковного пюре на завтрак следующего дня. В другом детском саду в емкости, предназначенной для масла, находились отходы. В следующем — готовая продукция подавалась детям без снятия пробы и разрешения бракеражной комиссии.Практически во всех садах не оставлялись в полном объеме суточные пробы приготовленных блюд, что является обязательным в целях установления, при необходимости, причин отравления детей в стенах учреждения.По результатам проверки прокуратура внесла 6 представлений об устранении нарушений. В отношении шеф-поваров и заведующих по питанию, ответственных за порядок на кухне и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, возбуждено 5 дел об административных правонарушениях.По итогам рассмотрения мер прокурорского реагирования всем нарушителям – ответственным лицам, назначены административные штрафы по 3 тысячи рублей. По представлениям прокурора руководители учреждений своими приказами привлекли к дисциплинарной ответственности 7 работников детсадовских столовых. Им объявлены выговоры, замечания и снижено премиальное вознаграждение.