Предприниматель рассказал, как изменятся цены на икру в Иркутске перед Новым годом

Красная икра остаётся главной «звездой» новогоднего стола, но прошлогодний ценовой скачок до сих пор помнят многие иркутяне. Журналисты «ИрСити» узнали у продавцов Центрального рынка и предпринимателя Евгения Сарсенбаева, чего ждать в этом сезоне и стоит ли покупать икру заранее.Что происходит с ценами на рынкеНа Центральном рынке стоимость сильно зависит от вида икры:- омуль и хариус — около 2500 руб. за 250 г (примерно 1000 руб. за 100 г);- лососевая икра — от 1000 руб. за 250 г (примерно 400 руб. за 100 г);- горбуша — 850–1200 руб. за 100 г;- кета — 950–1200 руб. за 100 г;- чавыча — около 1200 руб. за 100 г;- нерка — 1000–1500 руб. за 100 г;- омуль — 800–1000 руб. за 100 г.Продавцы считают, что к декабрю возможен небольшой рост цен. Они уверяют, что купить икру заранее — хорошая идея: при правильной заморозке и разморозке она полностью сохраняет качество.Можно ли найти дешевле?По словам большинства торговцев, качественная икра не может стоить меньше 1300–1500 руб. за 100 г. Всё, что значительно дешевле, чаще всего либо пересолено, либо произведено из старого сырья, либо похоже на брак.В сетевых магазинах ситуация иная: на полках «Пятёрочки» и «Слаты» много «икры», которая на деле является продуктом из минтая, щуки, трески или сельди. Цена таких баночек — от 99 до 649 рублей.Что говорит экспертПредприниматель и депутат Заксобрания области Евгений Сарсенбаев заявил, что настоящая красная икра сейчас не может стоить дешевле 600–800 рублей за 100 граммов. Всё, что дешевле — это либо имитация, либо прошлогодняя продукция, либо товар после заморозки.Он объяснил, что часть икры действительно может быть произведена из замороженного сырья: её замораживают прямо возле места вылова и отправляют в другие регионы. Разные заводы делают это по-разному: у более качественных цена выше, но такой продукт всё равно ценится ниже свежего.Евгений Сарсенбаев подчеркнул, что у покупателей есть заблуждение: многие считают, что высокая цена всегда означает лучший вкус. Он отметил, что икра горбуши, хотя и более мелкая, по вкусу и плотности может быть лучше, чем более дорогая кетовая.Почему в прошлом году цены взлетелиПо словам предпринимателя, прошлогодний скачок был связан не с желанием продавцов нажиться, а с нехваткой продукции на рынке. Спрос держался до марта — из-за череды праздников, включая Рождество, 23 февраля и 8 Марта.Сети закупают икру заранее, и если товара достаточно, то рост в ноябре обычно не превышает 10%. Однако в прошлом году запасов было меньше, и цены пришлось повышать, чтобы распределить продукцию до конца сезона.Прогноз на Новый год — 2026Евгений Сарсенбаев считает, что существенного подорожания красной икры в этом году не будет. Сейчас цена стабильна и ниже прошлогодней, а доходы населения снижаются — поэтому резких скачков рынок просто не выдержит.При этом он предупредил, что подорожание может коснуться другой рыбной продукции — семги, кижуча, форели. Причина — высокий спрос и снижение объёмов поставок.Эксперт также напомнил, что крупных производителей икры в России всего пять, и именно они формируют ценовую политику. Пока ажиотажа нет, ситуация на рынке остаётся спокойной.Ранее мы сообщали, что иркутские власти подвели итоги года и рассказали о планах в условиях кризиса.