День для гурманов: Шеф-среда в ресторанах "Чайхона Хлопок"

Ресторан национальной узбекской кухни предлагает своим гостям в середине недели отведать колоритные восточные блюда от шеф-повара 1 марта, PrimaMedia. Команда ресторанов "Чайхона Хлопок" (Светланская, 83 и Алеутская, 17а) говорит "Нет!" приготовлению домашнего ужина в середине недели и предлагает своим гостям отведать вкуснейшие национальные люда в рамках уникального проекта "Шеф-среда". Идея проекта проста: по средам сам шеф-повар ресторана готовит узбекские блюда, которых нет в основном меню, а затем лично представляет их гостям заведения. Корр. ИА PrimaMedia удалось побывать на этом ярком мероприятии в ресторане "Чайхона Хлопок" (Светланская,83), попробовать настоящий Ферганский плов и выведать секреты приготовления восточных блюд у шефа со стажем — Ёркинбека Талипова. Немного истории Начнем с того, что "Шеф-среда" — настоящий праздник живота, который радует гостей "Чайхоны Хлопок" на протяжении 4-х лет. По словам управляющего ресторана Александра Ярославцева , изначально мероприятие проводилось на летней веранде, где работала открытая кухня и многие гости садились рядом с бессменным шефом ресторана Ёркинбеком Талиповым и оставляли свои пожелания по поводу приготовления блюд. — Сложилось издавна, что среда – это маленькая пятница, середина недели, когда человек начинает уставать и нуждается в отдыхе и вкусной еде. "Шеф-среда" – день для гурманов. Наше мероприятие нашло отклик у гостей ресторана, и мы стали проводить "Шеф-среды" в течение всего года, — рассказывает Александр. Сделай свой плов. Фото: Предоставлено рестораном "Хлопок" По правилам "Шеф-среды" шеф-повар сам выбирает, чем он будет радовать гостей. Чаще всего это блюдо традиционной кухни, аналогов которому в городе нет. Мероприятие проводится в ресторанах по адресу Светланская 83 и Алеутская 17а, а название блюда заранее анонсируется на странице в Instagram. Лагман. Фото: Предоставлено рестораном "Хлопок" О плове и лагмане Шеф-повар Ёркинбек Талипов — или, как его ласково называют коллеги, Ёрик — признается, что зачастую все-таки не сам выбирает, что готовить, а прислушивается к мнению гостей, которые часто просят конкретное блюдо. Неизменным любимчиком и лидером по запросам остается плов. — Самое популярное блюдо узбекской кухни на Дальнем Востоке – это, конечно же, плов. Но не стоит забывать, что плов бывает разным. У нас традиционно в меню "Чайханский плов" — узбекский плов из ташкентского риса, баранины, нарезанной небольшими кусочками, с добавлением курдюка, чеснока, репчатого лука, зиры и барбариса. А на "Шеф-среду" я иногда делаю Уйгурский плов или, как сегодня, Ферганский, — рассказывает Ёркинбек Талипов. Шеф поясняет, что Уйгурский плов подается в тесте, и отличается большим количеством мяса, а Ферганский готовится с бараньими ребрами, которые придают блюду невероятный аромат. Объединяют эти рецепты количество специй и обильное наличие желтой моркови. — Душа любого блюда – это специи. В узбекском плове лидирует зира. Еще важно подобрать качественные ингредиенты. Мы везем специальный рис и желтую морковь из Узбекистана, баранину из Дагестана. И, конечно, не стоит забывать, что плов – это жар казана и профессионализм повара, который готовит с душой, — рассказывает Ёркинбек Талипов. Шеф добавляет, что в Узбекистане плов традиционно готовит мужчина и его семья не исключение. Именно отец привил ему любовь к национальной кухне и стал первым учителем в поварском деле. Еще один хит "Шеф-среды" — это лагман. Ароматный суп из дагестанской баранины, обжаренной с овощами, и домашней лапшой, приготовленной по-старинному узбекскому рецепту, также завоевал сердца дальневосточников. — Лагман – это узбекский аналог пасте. По "Шеф-средам" я готовлю Уйгурский лагман и лагман с морепродуктами. Это очень вкусно! – расплывается в улыбке Ёрик. Торжественная презентация Традиционно "Шеф-среда" начинается 18.00 и заканчивается в 22.00, чтобы каждый гость успел добраться с работы и отведать желанное блюдо. В холодные месяцы шеф готовит на закрытой кухне, а по окончанию процесса торжественно выносит свое творенье в зал и лично угощает гостей. Угощение гостей. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia — Мы готовим по классическим узбекским рецептам и адаптируем кухню под вкусы наших гостей. Национальная узбекская кухня – ароматная, вкусная и многогранная. Побывав в любом "Хлопке", вы убедитесь в этом раз и навсегда, — уверен шеф-повар ресторана "Чайхона Хлопок" Ёркинбек Талипов. Рестораны узбекской кухни "Чайхона Хлопок": ул. Светланская, 83, телефон: 8 (423) 221-50-11 ул. Алеутская, 17а, телефон: 8 (423) 241-69-69 пр.100-летия Владивостока,72, телефон: 8 (423) 209-09-69. Служба доставки, телефон: 8 (423) 222-00-22 Сайт: http :// cafehlopok . ru / Instagram: xlopok_chaixona