Проще солянке, вкуснее привычных супов: баварский согревающий суп: сытное и простое блюдо из простых ингредиентов

Этот баварский суп обладает уникальным вкусом и согревающей текстурой. Мягкий сливочный бульон прекрасно сочетается с плотными тестяными штрулями, наполненными пряным фаршем и зеленью. В результате получается насыщенное, домашнее блюдо с интересной текстурой благодаря сочетанию овощей, картофеля и мяса. Вместо борща, рассольника или солянки, этот суп станет настоящим открытием для ценителей немецкой кухни. Ингредиенты: пшеничная мука — 180 г; вода — 100 мл; свежий укроп — половина небольшого пучка; соль — щепотка в тесто и по вкусу в суп; свиной или смешанный фарш — 300 г; черный молотый перец — щепотка; морковь — 1 крупная; репчатый лук — 1 шт.; растительное масло — 1–2 ст. л.; сливочное масло — небольшой кусочек (примерно 15–20 г); картофель — 2–3 крупных клубня; лавровый лист — 1 шт.; петрушка и дополнительный укроп — по вкусу. Вода для супа — около 2,5–3 л. Приготовление: Замесите тесто для штрулей. В миске просейте муку, мелко нарежьте укроп и добавьте к муке. Всыпьте щепотку соли и тщательно перемешайте. Влейте воду и замесите плотное, но эластичное тесто. Сформируйте ровный колобок и оберните его пищевой пленкой. Отправьте тесто в холодильник на 20 минут, чтобы оно стало более податливым. Подготовьте овощи. Морковь разрежьте пополам: одну часть натрите на мелкой терке, вторую оставьте целой. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сливочное масло и выложите лук и тертую морковь. Пассеруйте на среднем огне до мягкости, помешивая, но не зажаривайте. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону. Раскатайте тесто. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (толщиной примерно 2–3 мм). Приготовьте начинку. В миску положите фарш, слегка посолите, добавьте черный перец и хорошо перемешайте до однородности. Равномерно распределите фарш по поверхности теста тонким слоем. Сформируйте штрули. Разрежьте раскатанное тесто с фаршем вдоль на две полосы. Каждую полоску сверните в тугую колбаску, начиная от середины к краю, и слегка защипните край. Нарежьте колбаски на кусочки шириной около 2 см. В трехлитровой кастрюле доведите воду до кипения. Опустите в кипящую воду оставшуюся половину моркови, нарезанной мелкими кубиками, и картофель, нарезанный крупными кубиками. Добавьте лавровый лист и варите 5 минут на среднем огне. Добавьте штрули. Посолите суп по вкусу и аккуратно опустите штрули. После закипания убавьте огонь до умеренного. Добавьте в кастрюлю овощную пассеровку и варите еще 7 минут, пока фарш внутри штрулей не будет готов. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп, перемешайте и попробуйте на соль. Подавайте суп. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой несколько минут. Подавайте горячим, с штрулями, картофелем и овощами в каждой тарелке, по желанию дополнив зеленью.