Челябинские ученые научились делать картофельный крахмал диетическим

Фото: pxhere.comУченые из Челябинска научились модифицировать картофельный крахмал новым способом. Без применения химикатов вещество делают не только пригодным для диабетиков, но и более полезным.Разработка принадлежит ученым высшей медико-биологической школы ЮУрГУ. Обычный модифицированный крахмал в пищевой промышленности используют как загущающую пищевую добавку: его можно встретить, например, в соусах, колбасе, киселе, йогурте.Однако необработанный крахмал в человеческом организме растворяется до глюкозы и повышает сахар в крови, поэтому его нельзя диабетикам. Чаще всего картофельный крахмал обрабатывают химическими веществами, но ученые из Челябинска смогли изменить структуру вещества иным способом.Так, специалисты обрабатывают крахмал ультразвуком, что делает его полезным продуктом для диабетического питания, причем без применения иных компонентов. Дело в том, что такая обработка в четыре раза увеличивает долю амилозы, что делает вещество менее густым и более полезным.Ультразвуковую обработку для модификации крахмала специалисты из ЮУрГУ применили первыми в России. Другие ученые уже признали такой метод экологически безопасной технологией, которая поможет сократить время обработки и улучшить качество продуктов, а также применять вещество в диетическом питании.Разработку ученые запатентовали, а одно из предприятий уже готово применять технологию на своем производстве.Челябинские ученые научились делать картофельный крахмал диетическим Тэги : наукаученыеЧелябинскПоследние новости 14.05.2024 17:08 Челябинские ученые научились делать картофельный крахмал диетическим 14.05.2024 16:56 Художник в Магнитогорске создал уличный рисунок ко Дню Победы 14.05.2024 16:12 В Челябинске рассказали о ходе ремонта коллектора, из-за которого провалился асфальт 14.05.2024 15:59 Акция "Стена Памяти" прошла в Челябинске 14.05.2024 15:27 Человек из стали: кто и как следит за качеством магнитогорского металла