Ученые из Челябинска придумали пленку, указывающую на порчу продуктов

Фото: пресс-служба ЮУрГУНад любопытным проектом работают в Высшей медико-биологической школе Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Там придумали пленку, которая показывает, насколько свежие в ней продукты.Для ее создания использовали сок жимолости. Из-за содержащихся в нем антоцианов, которые меняют цвет в зависимости от условий окружающей среды, этот компонент выполняет роль индикатора свежести продуктов. Таким образом, как объясняют специалисты, если завернуть в такую пленку продукт, то увидеть, что он испортился можно будет еще до того, как на нем появятся другие внешние признаки. При этом пленка – экологичная и биоразлагаемая, что делает ее альтернативой полиэтилену, который распадается в течение около 20 лет.Кроме того, среди разработок кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ – еще одна пленка, которая помогает сохранять продукты свежими дольше. Делается это с помощью гидролизата белка.Фото: пресс-служба ЮУрГУ"Проще говоря, мы "расщепили" субпродукты птицы в творожной сыворотке (кислая водная основа) при добавлении в смесь полезных для ЖКТ пробиотиков. Доказано, что при комбинировании разных видов белкового сырья (субпродукты птицы и творожная сыворотка) во время гидролиза формируются уникальные биоактивные компоненты. В итоге мы получили гидролизат с активными пептидами в составе, которые позволяют придать нашим пленкам лучшую прочность, пластичность и эластичность", – объяснила руководитель проекта, доцент кафедры пищевых и биотехнологию ЮУрГУ Оксана Зинина.Пленка, как отметили в пресс-службе вуза, уже успешно была протестирована на черешне – с ее помощью ягоды дольше оставались свежими. На следующем этапе исследований ученые планируют проверить, как их разработка влияет на замедление роста микроорганизмов.Ученые из Челябинска придумали пленку, указывающую на порчу продуктов Тэги : ученыенаукапищевые технологииЮУрГУПоследние новости 26.03.2024 20:17 Полпред Якушев назвал работу с кадрами важным условием развития ОПК 26.03.2024 19:21 В Челябинской области установят 30 новых электрозаправок 26.03.2024 18:36 Ученые из Челябинска придумали пленку, указывающую на порчу продуктов 26.03.2024 17:38 Эксперты в Челябинске обсудили новые тонкости ЕГЭ 26.03.2024 17:07 В Челябинской области расширят категории получателей выплат для военнослужащих