В Бурятии планируют создать сухой напиток для использования в полевых условиях

Основой напитка станут травы и белок, сообщила профессор кафедры "Биотехнология" Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления Светлана Лебедева. Бурятские ученые выиграли грант Российского научного фонда на разработку рецептуры сухого напитка, использовать который можно в полевых условиях. Его основой станут травы, произрастающие у Байкала, и белок, сообщила руководитель малой научной группы, профессор кафедры "Биотехнология" Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) Светлана Лебедева. "Сухие напитки представляют собой удобную форму употребления в экстремальных условиях. Наш новый продукт позволит легко получать необходимые питательные вещества. Использование сухой модифицированной молочной сыворотки или ее пермеата, а также функциональных ингредиентов из облепихи, чабреца и другого растительного сырья в качестве компонентов обеспечит напиток повышенной биологической ценностью и сниженной аллергенностью", - отметила Лебедева. По ее словам, в Бурятии растет много растений, подходящих для создания чая, который в экстремальных условиях можно развести водой и употребить с пользой для человека. При этом благодаря натуральным компонентам такой напиток сможет способствовать снижению стресса и уровня тревожности у людей, находящихся в экстремальных условиях, например у военных, принимающих участие в боевых действиях, отметили во ВСГУТУ. Ученые исследуют и выберут наиболее эффективные методы получения функциональных ингредиентов из растений Бурятии с повышенным витаминно-минеральным составом и природными антиоксидантными веществами. В составе малой научной группы, которая вошла в проект, - сотрудники и обучающиеся кафедр "Биотехнология", "Технологические машины и оборудование. Агроинженерия", "Технология продуктов животного происхождения. Товароведение".