Нашли три проверенных рецепта домашней кабачковой икры на зиму

Сезон сбора урожая кабачков в самом разгаре, и многие хозяйки ищут способы заготовить овощи на зиму. Предлагаем три классических рецепта икры, которые помогут сохранить вкус домашних овощей без использования сложных консервантов. Классическая кабачковая икра На 1 кг кабачков потребуется: две небольшие луковицы, две небольшие моркови, 3–5 зубчиков чеснока, 150 г томатной пасты, 1 столовая ложка 9%-го уксуса, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу. Чеснок и лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Кабачки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками. В кастрюле на растительном масле обжарьте лук, чеснок и морковь в течение 5 минут, затем добавьте кабачки и тушите 10 минут. Введите томатную пасту, сахар и соль. Тушите на среднем огне 45–60 минут, регулярно помешивая. Когда овощи станут мягкими, измельчите массу блендером или мясорубкой, доведите до кипения, добавьте уксус, разложите в стерилизованные банки и закатайте. Кабачковая икра с майонезом Ингредиенты: 3 кг кабачков, 500 г репчатого лука, 200 г майонеза, 200 г томатной пасты, 150 мл растительного масла, 100 г сахара, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки 9%-го уксуса, черный молотый перец по вкусу. Очищенные от кожуры и семян кабачки и лук пропустите через мясорубку. В глубокой кастрюле смешайте овощную массу с растительным маслом, майонезом и томатной пастой. Доведите до кипения и тушите на среднем огне один час, периодически помешивая. Добавьте сахар, соль и перец. Тушите еще 30–45 минут, не забывая помешивать. Влейте уксус, проварите еще 5 минут, после чего разложите готовую икру в стерилизованные банки и закатайте. Икра из кабачков с баклажанами Вам потребуется: 2 кг баклажанов, 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 150 г чеснока, 150 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки 9%-го уксуса. Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, после чего слейте выделившуюся жидкость. Кабачки, лук и морковь нарежьте кубиками, с помидоров снимите кожуру и также нарежьте их, чеснок порубите. Все овощи выложите в кастрюлю, добавьте растительное масло и тушите на среднем огне 40 минут. Подостывшую массу пропустите через мясорубку, верните на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, тушите еще 40 минут, периодически помешивая. Влейте уксус, проварите 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Рецептами поделился портал НГС. Ранее врачи объяснили, почему кабачки стоит есть каждый день. Подпишитесь на Алтапресс в Телеграме и в Max