Как приготовить пышный кулич к Пасхе. Классический рецепт

Через несколько дней наступит главный христианский праздник — Пасха. Поэтому altapress.ru делится рецептом классического пышного кулича. Ингредиенты мука — один кг; молоко — 1,5 стакана; яйца — шесть штук; сливочное масло — 300 г; дрожжи — 40–50 г «мокрых» или 11 г сухих; изюм — 150 г; цукаты — 50 г; соль — 3/4 ч. л.; ванилин — 1/2 или пять-шесть измельченных зёрен кардамона; сахар — 1,5–2 стакана. Приготовление Приготовьте опару. Молоко слегка подогрейте, растворите в нем дрожжи и половину муки. Хорошо размешайте, чтобы не было комков. Накройте и оставьте подходить в теплом месте. Подготовьте яйца. Отделите желтки от белков. Белки взбейте до состояния пены. Желтки разотрите с сахаром до белого цвета, добавьте ванилин. Соедините опару, желтковую смесь и растопленное масло. Масло предварительно нагрейте, чтобы оно стало мягким, или растопите. Хорошо перемешайте. Добавьте белки и постепенно вводите остаток муки, тщательно вымешайте тесто. Оно должно быть мягким, податливым и отлипать от емкости и рук. Накройте тесто и оставьте в теплом месте до увеличения объема в два раза. Подготовьте изюм и цукаты. Промойте изюм, высушите. Цукаты нарежьте на небольшие кусочки. Когда тесто подошло, добавьте в него изюм и цукаты, снова хорошо вымешайте. Подготовьте формы для выпечки. Их можно смазать сливочным маслом или использовать пекарскую бумагу. Заполните формы тестом. Можно на 1/3 — для пышных куличей, или на 2/3 — для более плотных. Снова накройте и оставьте подходить в последний раз — примерно на 1,5 часа. Тесто должно подняться примерно до высоты 2/3 форм. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее формы с подошедшим тестом. Выпекайте около 40 минут. Готовность кулича проверяйте деревянной палочкой. Проткните кулич и выньте палочку. Если на ней остались кусочки влажного теста — кулич еще не готов, палочка должна выходить абсолютно сухой. Остудите куличи и по желанию украсьте глазурью. Ранее altapress.ru писал, как приготовить несладкие куличи. Тем временем магазины предлагают купить пасхальные угощения с итальянским ликером, песто и колбасой. Подпишитесь на Алтапресс в Телеграме и в Max