Качество пшеницы нового урожая оценили в Алтайском крае

С 20 июля специалисты Алтайского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции АПК начали выезжать на места хранения пшеницы нового урожая. Пробы зерна взяли в нескольких районах края: в Первомайском районе — 200 тонн, в Топчихинском — 3,5 тыс. тонн, в Баевском — около 1,1 тыс. тонн. Результаты испытаний образцов пшеницы подтвердили ее продовольственные кондиции — качественные показатели соответствуют зерну 3-го (ценный) и 4-го (средний) классов. Специалисты установили, что число падения (показатель, определяющий активность фермента, отвечающего за пышность и мягкость хлеба) варьируется в диапазоне 348–396 секунд (допустимый минимум — 80 для зерна 4 класса и 150 для 3 класса). Также важную роль в формировании классовой принадлежности сыграло процентное содержание белков. В пшенице 4 класса оно достигло 10,58 % (порог — 10 %). В зерне 3 класса показатель варьировался от 15,85 до 17,69 % (стандарт — не ниже 12 %). Отмечается, что в этом сезоне эксперты проведут мониторинг качественных характеристик как мягкой, так и твердой пшеницы в 62 районах Алтайского края. Суммарный объем зерновых, подлежащих исследованию, ориентировочно составит 2,85 млн тонн.