Лучшие молочные продукты Сибири определили в Алтайском крае.

13 августа в г. Барнауле прошел профессиональный смотр-конкурс качества молочной продукции "Молочные продукты Сибири-2018", организованный в рамках межрегиональной конференции "Молочная индустрия: возможности, риски и потенциал". Участие в конкурсе приняли предприятия молокоперерабатывающей отрасли Алтайского края, Новосибирской, Томской, Омской областей и Республики Казахстан, пишет The DairyNews со ссылкой на сайт управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям. Данный смотр качества проводятся с целью повышения качества и конкурентоспособности молочных продуктов, оценки импортозамещающих и инновационных продуктов и технологий. В этом году он прошел на базе КГБПОУ "Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий". "Наше предприятие совсем недавно начало возобновлять выработку сыров. В этом году мы уже привезли их на конкурс, так мы хотим получить объективную оценку работе наших молодых специалистов и, в целом, корпорации", - поделилась Сембаева Шынар Токтаукызы, Начальник производства ТОО "Восток-Молоко", Республика Казахстан. Профессиональное жюри в составе 8 экспертов отрасли оценивали 51 образец цельномолочной и кисломолочной продукции, молочных продуктов с использованием вторичного сырья, мороженого, сливочного масла, продуктов для детского питания. Ежегодно на конкурс предприятия представляют как классические молочные продукты, так и новинки. Так, АО "Барнаульский молочный комбинат" направил на конкурс Бифацил 2,5%, Закваску 2,5%, сырок творожный с ванилином 8%; ООО "Блиновское" - сметану, йогурты с фруктовыми наполнителями и кефир. Из новинок конкурса можно выделить кисломолочный напиток "Батыр" от ТОО "Восток-Молоко" и мороженое "Сила Сибири" - черный пломбир в черном стакане - от ООО "Компания Эскимос". "Для экспертной оценки используется бальная система. В первую очередь оцениваются органолептические свойства продукта - это вкус, цвет, запах, консистенция. Затем, в случае необходимости, проводятся физико-химические анализа продукта", - отметила Туганова Юлия Васильевна, главный технолог АО "Барнаульский МК", г. Барнаул. Всего лучшие образцы молочных продуктов определят в 11 номинациях, среди которых "Лучшие образцы классических молочных продуктов", "Лучшие образцы сырково-творожных изделий", "Лучшие образцы молочных продуктов с бифидобактериями", "Лучшие образцы мороженого и изделий из него" и другие. Награждение победителей состоится на межрегиональной конференции "Молочная индустрия: возможности, риски и потенциал 16 августа в краевой столице. Отметим, по итогам 6 месяцев текущего года молокоперерабатывающая промышленность Алтайского края показывает рост объемов производства. Так, производство сыров, продуктов сырных и творога возросло на 10,8% по отношению к аналогичному периоду 2017 года, молока жидкого обработанного, включая молоко для детского питания - на 11,2 %, сыворотки - на 17,8%, а масла сливочного на 2,6%.